PANCAKE con la zucca
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INGREDIENTI
- 200 gr farina integrale
- 25 gr zucchero grezzo
- 250 ml latte
- 150 gr purea di zucca (cotta al vapore o in forno)1 uovo
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino mix di spezie per panpepato
- 1 pizzico sale
- 15 gr burro
- sciroppo d'acero e frutta per il topping
PROCEDIMENTO
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In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti secchi.
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In un’altra ciotola sbattete l’uovo, aggiungete il latte e la purea di zucca (per farla io ho fatto cuocere al vapore 200 gr di zucca, lavata, pulita, sbucciata e fatta a pezzi, per circa 15 minuti. L’ho poi fatta raffreddare e frullata). Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete poco per volta gli ingredienti secchi, mescolando bene in modo da non far formare i grumi.
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Fate sciogliere il burro in una padella e aggiungetelo all’impasto. Mescolate e versate poco impasto per volta nella padella in modo da ottenere dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Fate cuocere a fuoco medio per circa 1 minuto per lato (potete girarli quando vedrete che iniziano a crearsi delle piccole bollicine in superficie. Mettete i pancakes uno sopra l’altro e condite con qualche mirtillo fresco e dello sciroppo d’acero.