Tagliate la zucca a cubetti e arrostitela in forno a 180°C con un filo d'olio, sale e pepe per circa 20-25 minuti. Lasciatela raffreddare leggermente, poi mescolatela con la rucola in una ciotola. Condite con aceto balsamico, un altro filo d'olio, e completate con i semi di zucca tostati.
